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3nh三恩時 顏色色彩管理、配色
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食品顏色檢測:外觀品質(zhì)檢測

信息來源:三恩時品牌廠家 瀏覽次數(shù):62 發(fā)表時間:2024-12-09

在當(dāng)今的食品行業(yè)中,顏色不僅是評價食品外觀品質(zhì)的重要指標(biāo),更是判斷其新鮮度、成熟度及內(nèi)在品質(zhì)的關(guān)鍵因素之一。隨著科技的進步,食品顏色檢測技術(shù)得到了顯著發(fā)展,尤其是色差儀和分光光度計等儀器的廣泛應(yīng)用,為食品質(zhì)量的監(jiān)控與評估提供了科學(xué)、高效的方法。

食品顏色檢測:外觀品質(zhì)檢測

食品顏色檢測:外觀品質(zhì)檢測

食品顏色檢測的重要性

食品的顏色直接關(guān)聯(lián)著消費者的購買意愿和食用體驗。對于不透明食品如水果、肉類,顏色能反映其成熟度、新鮮程度及營養(yǎng)價值;而對于透明或半透明食品如果汁、啤酒,色澤則是判斷其純凈度和品質(zhì)的重要依據(jù)。因此,精確、快速地檢測食品顏色,對于保障食品安全、提升產(chǎn)品競爭力具有重要意義。

國內(nèi)外測色儀器的發(fā)展現(xiàn)狀

當(dāng)前市場上,雖然進口測色儀器占據(jù)主導(dǎo)地位,但近年來國產(chǎn)色差儀的迅速崛起,為食品顏色檢測領(lǐng)域帶來了新的選擇。這些儀器根據(jù)食品的光學(xué)特性,分為定向型和積分球型,分別適用于不透明和透明食品的檢測,滿足了多樣化、精細化的檢測需求。

應(yīng)用實例與技術(shù)創(chuàng)新

不透明食品檢測:定向型色差計在水果、肉類等不透明食品的顏色測量中表現(xiàn)出色。例如,通過構(gòu)建番茄顏色系數(shù)與番茄紅素含量的回歸方程,可以準確評估番茄的營養(yǎng)價值。在肉類檢測中,色差計能夠直接測定肉色,為肉品評定、等級劃分及新鮮度監(jiān)測提供客觀量化指標(biāo)。

推薦儀器:

YS4580 plus便攜式分光測色儀

便攜式分光測色儀


TS8450臺式分光測色儀

TS8450臺式分光測色儀

利用便攜式分光測色儀YS4580與臺式測色儀TS8450這兩款番茄醬色度測試儀器采用先進的hunter lab測試方法,可測定番茄汁色值,番茄醬色值,番茄糊色值,番茄調(diào)味色值及色度比值等參數(shù)。


透明與半透明食品檢測:積分球型色差計則適用于果汁、啤酒等透明食品的色澤分析,有助于判斷食品的純凈度和是否變質(zhì)。特別是在液態(tài)食品的無損檢測中,色差儀以其簡便、快捷的特點,成為品質(zhì)評價的重要工具。

推薦儀器:TS8520臺式分光測色儀

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成分間接測量:色差儀不僅能直接測量食品顏色,還能間接反映食品中的特定成分含量,如通過測定顯色液的色度值計算直鏈淀粉含量,為稻谷分等定級提供依據(jù)。這種方法的精確度高,且避免了傳統(tǒng)化學(xué)方法的繁瑣和有害溶劑的使用。

推薦儀器:液體色度儀TS4020

液體色度儀TS4020


分光光度計的應(yīng)用:在更精細的分析中,分光光度計通過將樣品制成均一液體,測定其吸光度來獲取色素含量等信息,為肉類品質(zhì)檢測、品種改良提供了科學(xué)依據(jù)。